“快到时间了，我们在锅里装上1/3的水，大火烧上。”方晴暖把大炒锅端上灶台，比划了一下，盆应该能放得下，“水不用烧开，40度左右就好。”
唤来小一帮自己监测水温，她掀开面盆上的保鲜膜，继续开始揉搓面团。
“第二次不用揉很久，水烧好后咱们就停手，再次把保鲜膜盖上。”听到小一关火的提示后，方晴暖迅速端着发面盆走到了炒锅前，把盆放了进去，“水不要漫过面盆，然后把锅盖盖上，这样闷一个小时左右，我们再看看面醒发的程度。”
想到观众们可能不理解这一步的用意，她便做了比较详细的科普：“酵母粉发酵面团的原理，是通过把面粉里面的多糖分解成二氧化碳和水。二氧化碳在面团的内部，会形成一些气泡，所以发好以后的面团，看起来要比之前大上两三倍。”
方晴暖用手模拟了一下自己刚�
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